Mặc dù không chiếm nhiều diện tích trong thiết kế nhà hàng nhưng quầy bar vẫn là một nơi rất quan trọng, được xem như là trái tim của cơ sở kinh doanh đó. Thiết kế quầy bar nhà hàng tối ưu công năng, đáp ứng đúng yêu cầu và mục đích, đồng thời còn mang đến sự thoải mái, kết nối giữa mọi người, đây là 5 nguyên tắc chủ đầu tư cần nắm rõ.
1. Vị trí của quầy bar:
Khác với quầy bar quán cafe, thiết kế quầy bar nhà hàng thường được bố trí sâu bên trong, ở nơi rộng rãi, thông thoáng. Tuy nhiên, vị trí chính xác của quầy bar còn phụ thuộc vào diện tích nhà hàng, mô hình kinh doanh. Chẳng hạn, bạn muốn mở nhà hàng pub đường phố thì quầy bar thường được bố trí ở ngay cửa ra vào. Hoặc nếu bạn mở nhà hàng quán rượu sang trọng, thì quầy bar thường được đặt phía gần nhà bếp.
Dẫu với mục đích kinh doanh như thế nào, diện tích nhà hàng ra sao thì khi chọn vị trí quầy bar, hãy chú ý:
- Vị trí đó rộng rãi, thoải mái để barista sáng tạo đồ uống ngon và có chỗ ngồi thoải mái cho khách hàng.
- Có ánh sáng, gió trời thông thoáng, không bị gò bó.
- Không đặt gần khu vực nhà vệ sinh, căn bếp lộn xộn để tránh ảnh hưởng bởi các mùi.
2. Kích thước quầy bar nhà hàng:
Thiết kế quầy bar nhà hàng có nguyên tắc về kích thước như sau:
- Chiều dài quầy bar tối thiểu là 80cm, có thể dài hơn dựa vào diện tích nhà hàng.
- Chiều cao quầy bar được chia thành 2 phần khác nhau. Đối với thiết kế quầy bar 1 tầng, chiều cao khoảng 1m trở xuống. Còn quầy bar 2 tầng thì tổng chiều cao nằm trong khoảng 1,1-1,2m, khoảng cách tầng 1 và tầng 2 cách nhau chừng 30cm.
- Độ sâu của bề mặt quầy bar khoảng 40-60cm. Như vậy sẽ đủ để đặt dụng cụ pha chế, tuy nhiên vẫn có thể tăng, giảm dựa vào nhiều yếu tố khách quan khác. Chẳng hạn dựa vào mô hình kinh doanh: nhà hàng bar, bar mini, nhà hàng quán rượu…
- Ghế ngồi quầy bar nên lựa chọn loại có thể tăng, giảm độ cao để phù hợp với tất cả khách hàng.
3. Vật liệu thi công bề mặt quầy bar:
Thiết kế quầy bar nhà hàng được gia công từ nhiều vật liệu khác nhau phụ thuộc vào phong cách thiết kế nhà hàng. Ví dụ, thiết kế nhà hàng phong cách hiện đại, sang trọng có thể chọn gỗ, đá để thi công quầy bar. Hay chất liệu kim loại, bê tông mài màu tối rất phù hợp để thi công quầy bar nhà hàng phong cách công nghiệp, Rustic.
Bề mặt quầy bar nhà hàng mới thực sự cần quan tâm. Chủ nhà hàng nên chọn loại vật liệu có độ bền cao, chống trầy xước, chống trơn trượt và dễ dàng lau chùi. Đồng thời, loại vật liệu đó còn có khả năng chịu nhiệt tốt bởi đây là nơi tiếp xúc với ngoại lực từ công việc của barista. Một trong những vật liệu thi công bề mặt phổ biến nhất là đá marble, đá nhân tạo, inox…
4. Khu vực phía sau quầy bar:
Concept của mỗi quầy bar khác nhau, do vậy không nhất thiết phải thi công những mẫu kệ lớn để trưng bày rượu, ly… ở phía sau quầy bar. Nhưng đây vẫn là khu vực tập trung nhiều ánh nhìn nhất, là nơi tạo điểm nhấn cho mẫu thiết kế quầy bar nhà hàng của bạn. Vì vậy, chủ nhà hàng có thể đặt gia công kệ để trưng bày những chai rượu đắt tiền. Hoặc thi công các giá đỡ trưng bày sản phẩm tại nhà hàng, trưng bày mẫu ly rượu, đồ trang trí…
5. Hệ thống đèn điện:
Nếu thiết kế quầy bar quán cafe cần sự sáng sủa thì thiết kế quầy bar nhà hàng cần sự lãng mạn, huyền bí gây tò mò cho khách hàng. Vì thế, đèn điện ở đây được lắp đặt với dụng ý tạo nên sự huyền ảo. Các mẫu đèn led lắp chìm bên trong kệ, tủ, phía dưới các tầng quầy bar để barista dễ dàng làm việc, tìm kiếm đồ đạc. Bên cạnh đó, phía trên quầy bar cũng nên lắp một số mẫu đèn trang trí phù hợp với phong cách chung mà không làm loá mắt thực khách ngồi ở phía trước.
Để được tư vấn thiết kế quầy bar chuẩn xác, tiết kiệm chi phí, hãy liên hệ 59s Design. Chúng tôi là công ty không những thiết kế và thi công nhà ở mà còn đảm nhận trọn gói những hạng mục khác.
